Jefe Cocina ( Cartago)

1. Supervisión y coordinación del equipo de cocina:
o Liderar y organizar al equipo de cocineros, ayudantes y personal de cocina.
o Asignar tareas diarias y verificar el cumplimiento de las mismas.
o Asegurar la capacitación continua del equipo en técnicas culinarias y normas de higiene.
2. Planificación de menús y control de producción:
o Desarrollar menús en coordinación con el Gerente de Cafetería y el área de nutrición.
o Controlar la calidad de los ingredientes y verificar que se utilicen según los estándares establecidos.
o Supervisar el proceso de cocción, emplatado y presentación de los alimentos.
3. Manejo de inventario y costos:
o Controlar y gestionar el inventario de insumos y materias primas.
o Colaborar con el departamento de compras para asegurar la disponibilidad de productos frescos.
o Optimizar el uso de los recursos, minimizando el desperdicio y controlando los costos.
4. Cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria:
o Asegurar que se cumplan las normativas de sanidad y las buenas prácticas de manufactura en todas las áreas de la cocina.
o Supervisar el correcto uso de uniformes y equipos de protección personal del equipo.
o Mantener un ambiente de trabajo seguro y limpio.
5. Gestión de tiempos y calidad del servicio:
o Asegurar que los tiempos de preparación y entrega de los alimentos sean los adecuados para cumplir con los requerimientos del cliente.
o Garantizar la calidad de los platillos servidos en el comedor industrial.
o Implementar estrategias para mejorar la eficiencia y reducir los tiempos de entrega.
6. Comunicación interdepartamental:
o Coordinar con el área de compras y logística para asegurar una adecuada provisión de insumos.
o Mantener una comunicación constante con el Gerente de Cafetería para evaluar el rendimiento y proponer mejoras en el servicio.
7. Elaboración de reportes:
o Elaborar informes periódicos sobre el funcionamiento de la cocina, control de costos y rendimiento del personal.
o Realizar registros detallados de la producción y los insumos utilizados.