**Casa Proveedora Phillips S.A, filial del grupo internacional NEWREST, está buscando COCINERO CON EXPERIENCIA para sus actividades en Alajuela.**
Bajo responsabilidad de la Chef Ejecutivo es la persona responsable de apoyar a la planta productiva y proyectos.
Su meta será apoyar a través de su área todas las actividades del grupo en Costa Rica, gracias a los valores y compromisos de NEWREST.
Realiza labores específicas en la Sección de Cocina Caliente, las cuales son de índole repetitivo, rutinario y que requieren de esfuerzo físico Y/ o concentración. Opera maquinaria que requiere de mayor capacitación. Sus tareas exigen el uso de herramientas y/o maquinaria de uso manual.
**Responsabilidades del cargo**
- Buscar y preparar los equipos requeridos para el inicio de la operación.
- Revisar las existencias de productos en cámara de refrigeración para definir los requerimientos de producción para el día.
- Solicitar los ingredientes requeridos a la Sección de Materia Prima y Cuartos de preparación, de acuerdo con su plan de producción y la requisición correspondientes y debidamente firmadas.
- Encender los hornos.
- Elaborar lista de pedidos a Carnicería, Preparación de vegetales y trabajo diario para el resto de los productos que se van a elaborar en el área.
- Elaborar los alimentos de acuerdo con recetas, cantidad requerida y especificaciones.
- Asegurar el cumplimiento de las condiciones de temperatura y tiempo de cocción establecidos para los productos según el Manual de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control. Responsable por Punto Crítico de Control (PCC): Cocción de Alimentos.
- Trasladar todos los productos al Blast Freezer y/o Blast Chiller para choque térmico. Los productos críticos y las condiciones de enfriamiento en el Blast Freezer deben ser anotados en el registro establecido.
- Asegurar el cumplimiento de las condiciones de temperatura y tiempo de enfriamiento en Blast Freezer establecidos para los productos según el Manual de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control. Responsable por Punto Crítico de Control (PCC): Enfriamiento de Alimentos.
- Identificar y almacenar los productos de acuerdo con lineamientos establecidos.
- Almacenar los productos enfriados en Blast Freezer y/o Blast Chiller en cámara de refrigeración y asegurar el cumplimiento de las condiciones de temperatura de la cámara establecidas según el Manual de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control. Responsable por el Punto Crítico de Control (PCC): Almacenamiento de Productos en Proceso.
- Elaborar alimentos para comedor de empleados, de acuerdo con recetas y menús.
- Si hay pedidos especiales o aumentos de último minuto debe: 1. Solicitar equipos a BELL o Materia Prima según sea requerido. 2. Elaborar alimentos de acuerdo con recetas, cantidades requeridas y especificaciones, 3. Montar servicio de acuerdo con especificaciones o solicitud. 4. Entregar servicio al personal de la Sección de Despacho.
- Cumplir las normas de Buenas Prácticas de Manufactura y los lineamientos del Sistema HACCP (ej. cocción y enfriamiento de alimentos, almacenamiento de alimentos en refrigeración, manipulación de alimentos, etc.).
- Mantener las superficies y utensilios de trabajo en condiciones de higiene que eviten la contaminación del producto durante las labores.
- Realizar y velar por la limpieza y acomodo del área de trabajo al finalizar.
- Informar al Supervisor Inmediato, en caso de que exista faltante de materia prima o alguna que no cumpla la calidad requerida
**Perfil**:
- Estudio Técnico en Cocina o tener el conocimiento de este de forma empírica
- Experiência exitosa obligatoria en su puesto.
- Perseverancia
- Resistencia a la presión
- Autonomía
- Carnet de manipulación de alimentos al día
- Carnet VACUNACION COVID-19
Tipo de contrato: regular por tiempo indefinido
Localización: ESCAZU
Salario y beneficios: Según perfil y experiência.
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